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将军牛排韩国餐厅

3653 2019-05-01T10:47:49 15
设计师: 杰夫设计徐宏宇
作品类别:餐饮空间
将军牛排韩国餐厅说明:

起初我们和客户的交流过程中,提出了一店一格的设想,所谓一店一格就是想每一家店从空间到文化都有不一样的地方。于是有了第一家改造店将军牛排大长今home,之后紧接着完成了第二家主题店古朝鲜plus 。那么到了这家是第五家我们定位为古坛online。因为我们的空间设计需要围绕此来展开。古坛是朝鲜美食文化的象征符号是一种食器,online代表线上,意旨将这种古老的美食文化从新上线。那么这家餐厅的老板在本案的设计过程中有很多自己的想法,经过沟通客户希望本案区别于以往的韩餐或日料店的传统空间形象,又由于是商场店所以设计语言的表达需更现代。所以经过研讨我们要打造一个具有现代与传统共融且休闲的空间。

在每次拿到案子时,我要考虑的东西都会非常多,但呈现出来的作品都是看上去比较简单的。空间布置上来讲我觉得一定要有透气性,餐饮空间对于卓位数的要求大家都清楚,但我希望在保证卓数的前提下留有空白空间,让空间喘口气。这个是布局很简单,我们会发现整个空间没有一根柱子,是非常理想的空间条件,从这里进去两个餐区一分为二,正对着一个小景,很简单的布局。

  首先用博物馆的理念区看待一个空间,因为博物馆是可以让人们以谦卑的姿态来欣赏墙面上的挂画和装饰品。所以你看墙面就是很简单的白色硅藻泥有一点肌理感,加上一些植物的点缀,其实很简单。我们考虑设计的时候就是灯光不想太亮,桌面量就可以想让走廊暗下去。那么说到灯光,在要有一定私密性的同时又要要求桌位数量的话,空间会显得有些局促,我觉得用灯光来划分区域的方式可以解决这一问题。隐藏在地面,墙面内的各种灯光,让空间独具匠心。这个灯具上面其实是一个古坛的坛字,我们把它镂空内打光,便有了这样的呈现。

  我觉得当今餐厅环境在除了获取美食的同时,人们也对环境的私密性舒适度包括明档厨房有了更高要求,这些都成了每个餐厅不可或缺的一部分。所以这个空间也不例外,这里有舒适的座椅,相对宽敞的就餐空间和具有私密性的隔断。其中有一部分高隔断就是这个,是纯正韩屋里面的门扇。包括室内所有用到的木质都是实木,是我们走了很多地方最后找到一个山东的老木匠,全是手工上色。

  天花方面也非常简单两部分吊顶划分区域,中间用蔚蓝的光纤灯来装饰形成极具现代感的视觉符号。其余部分就是裸棚非常简单的一个天花结构,我们还把所有的出风口改成了圆形。

  我们设想一下你是第一次来到这家餐厅,第一眼看到将军牛排谁会想到这是一家韩国餐厅呢,这也是客户想让我们解决的问题之一。韩屋的传统门扇就算去过的人也不一定记得,相比之下画面的呈现就更加直观。

  画面周围的结构其实是源于韩屋的木筋结构,我用现代的设计语言来表达了出来。室内很多地方都有用到,来寻求空间的统一性。

  我觉得设计师每个项目的完成度永远离不开客户的配合,很庆幸我遇到了一个非常配合的客户,甚至有时他会给我灵感。客户漂洋过来在海上运了两个月到哈尔滨,是一批韩国的各式各样的老柜子。是真的好多年的那种。我们把它融入空间做成了备餐台,使空间多了份传统质朴。

  我希望空间的每一个造型都能依托文化来表达,所以我们可以看到做旧铁板上的logo,墙面层架上的坛子装饰品无处不在,在复古和现代之间和谐共融。让它有了自己的气质,让空间来诉说它的故事。

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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本文作品源自:
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